Amoretto likőrös krémtorta

Amoretto likőrös krémtorta 

Recept: 

Amoretto likőrös krémtorta.

Eredeti recept Citromhab blogjáról. Ir krémtorta néven.

Piskóta:  én normál piskótát alkalmaztam.

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához

A tésztához

15 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

8 dkg cukor

2 tojás

1 evőkanál ír krémlikőr

5 dkg őrölt mandula

A krémhez

50 dkg mascarpone

15 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 dl ír krémlikőr

5 dl tejszín

15 g zselatin

A csokoládéglazúrhoz

110 ml víz

100 ml tejszín

140 g cukor

50 g kakaópor (cukrozatlan)

7 g zselatin, 30 ml vízbe beáztatva

A díszítéshez

fehér és étcsokoládé reszelék

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.

A csokoládét a vajjal megolvasztjuk és belekeverjük a cukrot, a tojást, a likőrt, végül pedig a mandulát.

A masszát a forma aljába simítjuk és megsütjük.

A krémhez a mascarpone-t a cukorral, a vaníliával és a likőrrel kikeverjük. A tejszínből kemény habot verünk és összedolgozzuk a krémsajttal.

A zselatint kevés hideg vízben feloldjuk, felforrósítjuk és vékony sugárban a krémhez öntjük, miközben folyamatosan keverjük a habverővel.

A tésztalapot tortatálra helyezzük, körbevesszük a tortagyűrűvel és a krémet belesimítjuk.

Üregek töltésére ezt a krémet használtam:

Krémhez

- 30 dkg porcukor

- 3 tojás

- 30 dkg vaj

- 20 ml (1,5-2 evőkanál) keserű mandula aroma (zöld)

A tojásokat és a porcukrot kis lángon folyamatos keverés (kézi robotgéppel célszerű) mellett nagyon sűrűre főzzük. Ha sűrű, akkor hagyjuk hűlni. Langyosan belekeverjük a vajat és a mandula aromát. Ha szobahőmérsékletű, akkor hűtőben hűtsük tovább.