Képviselőfánk

Képviselőfánk

Már olyan rég volt... ;) ma ismét rászántam magam egy kis képviselőfánk készítésére. 💓

Eszterházy torta

Eszterházy torta

Recept

HOZZÁVALÓK

Hozzávalók:

A tésztához:

12 tojásfehérje

28 dkg kristálycukor

28 dkg darált dió vagy mandula

5 dkg finomliszt

késhegynyi őrölt fahéj

A tepsi kikenéséhez:

vaj

finomliszt

A krémhez:

1 csomag vanília ízű pudigpor

3 tojás

4 dl tej

15 dkg kristálycukor

30 dkg vaj

A tetejére:

7 evőkanál porcukor

1 evőkanál víz

1 tojásfehérje

5 dkg étcsokoládé

A díszítéshez:

durvára vágott mandula, dió vagy mogyoró

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk. A diót a liszttel és a fahéjjal összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk. 5 tepsit kizsírozunk, liszttel behintjük, és a masszából egyenként kb. 20-25 cm átmérőjű kerek lapot kenünk rájuk egyenletesen. Előmelegített sütőben, közepes lángon 16-18 percig sütjük. A sütőből kivéve késsel elmozdítjuk a helyéről, hogy ne ragadjon le.

A krémhez a pudingport a tojásokkal és kevés tejjel simára keverjük. A maradék tejet a cukorral felforraljuk, és a tojásos masszát beleöntjük. Kevergetve 1-2 percig főzzük, ezalatt krémszerűen besűrűsödik. Megvárjuk, amíg kihűl, majd apránként a habosra kevert vajhoz adjuk.

A megsült tésztakorongokat a krémmel úgy rétegezzük, hogy abból a torta oldalára is jusson. Fél órára hűtőszekrénybe rakjuk. A tetejére a porcukrot a vízzel és a tojásfehérjével kevergetve megmelegítjük, a torára kenjük. Mielőtt megdermedne, az olvasztott csokoládéból körben vékony köröket csorgatunk a bevonatra, és fogvájóval átlósat csíkokat vésünk. A torta oldalához durvára vágott pirított mandulát tapasztunk, végül rövid időre visszatesszük a hűtőszekrénybe.

Eredeti recept innen származik:

http://www.mindmegette.hu/esterhazy-torta-ii.recept/