Csoki torta fehér és ét - csoki ganache krémmel
Normál 6 tojásos piskóta sárga és kakaós
ez lett töltve ét és fehér csoki gananche-vel
Gananche alaprecept:
50 dkg csoki
fél liter tejszín
A csokoládét apróra törjük, és hőálló tálba tesszük.
A tejszínt lassú tűzőn gyöngyözésig melegítjük, majd a csokoládéra öntjük. Egyelőre nem keverjük, ugyanis ha túl gyorsan hűl, szemcsés lesz.
Kb 10 perc elteltével összekeverjük, hogy a tejszín és a csoki megfelelően elegyedjen. Ha tortabevonónak használnánk, akkor kb 10 perc hűtés után robotgéppel verjük habosabbra.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése