Baileys torta

Baileys torta

Farkas Vilmos receptje alapján

Hozzávalók

12 adag

PISKÓTA

3 g tojás kettéválasztva

20 g porcukor

50 g vaj

70 g cukor

70 g liszt

50 g olvasztott fehércsokoládé

KRÉM

100 g cukor

50 ml presszókávé

100 ml whiskey

540 ml állati tejszín

100 g mascarpone

340 g fehércsokoládé megolvasztva

1 db vaníliarúd kikapart belseje

KARAMELL GANACHE

100 g cukor

400 g tejszín forralva

400 g fehércsokoládé olvasztva

Elkészítés

Piskóta

A vajat a porcukorral keverjük habosra, majd egyesével keverjük hozzá a tojás sárgáját. A tojás fehérjét a cukorral verjük ne túl kemény habbá. A fehércsokoládét keverjük el a vajas résszel, majd lazítsuk a tojás fehérjével, végül forgassuk bele a lisztet. Kenjük szét a sütőkarikában és süssük 170°C-fokon 35-40 percig. Még forrón vágjuk ki a sütőkarikából.

Krém

A cukrot olvasszuk meg, majd apránként adjuk hozzá a whiskey-t és a kávét, várjunk, míg kihűl a főzet. A tejszínt habosítsuk ki a mascarponéval, majd keverjük el a fehércsokoládéval, és a whiskey-s főzettel.

Karamell ganache

A cukrot olvasszuk fel, majd keverjük hozzá csomómentesen a tejszínt és a fehér csokoládét, ha langyosra hűlt, áthúzhatjuk vele a tortát.

Ma csináltam még egy kis Baileys tortát. 2019. 05. 28.